Beskæring og formning af vinplanter

Beskæring af vinplanter er vigtig af flere grunde.

Denne guide giver en grundig introduktion til beskæring af vinplanter der kan bruges af både nybegyndere og erfarne gartnere.

Hvorfor skal man beskære en vinplante?

I naturen vil vinplanter vokse vildt og uregerligt og en veletableret plantes nye skud, kan nemt nå 3-4 meter på en vækstsæson.

De fleste planter vinplanter for druernes skyld, og her er vi ikke interesseret i den voldsomme vækst, men i gode, sunde druer. 

Gennem beskæring, kan man simpelthen kontrollere mængden af druer der produceres, hvilket forbedrer druernes kvalitet og smag. 

For mange klaser på en plante kan nemt føre til små og sure druer. 

Beskæring sikrer også, at planten får den rette mængde sollys og luftcirkulation, hvilket er afgørende for fotosyntese og sygdomsforebyggelse.

Når man beskærer en vinplante, så sikrer man også fjernelse af døde, syge eller beskadigede grene og det hjælper med at forhindre sygdomme og fremmer en sund vækst.

Beskæring - hvordan?

Teoretisk set behøver vin ingen beskæring - bare du har plads nok.

En velvoksen ranke kan dække i løbet af forbavsende kort tid, så kan den få lov at vokse lige så tosset den vil - og dét vil den.
Men siden vi sjældent råder over ubegrænset plads, og gerne vil have stort udbytte på den plads vi nu engang råder over, må vi have saksen frem flere gange om året.
Der kommer nemlig kun druer på en sidegren én gang, så derfor skal alle sidegrene skæres ind hver år udenfor vækstsæsonen. 

Typer af beskæring

Der er flere beskæringstyper, der bruges afhængigt af plantens vækststadium og hvilket formål planterne dyrkes til:

1. Formende beskæring

Denne type beskæring udføres i de første par år af plantens liv for at etablere en solid struktur. 

Målet er at skabe en stærk ramme, der kan bære frugt i de kommende år. Under formativ beskæring vælger man de bedste skud til at danne hovedstammen og sideskuddene, som vil blive hovedbærerne af frugt i fremtiden.

Det er vigtigt at forme en vinplante, så den får en stærk og solid stok.
Det tager de første 2-3 år at forme en vinstok, fra en ny plante er plantet.

Som det første skal du tage stilling til, hvilken form din vinplante skal have. 

Selve formen af planten betyder intet for frugtbæringen, en vifteform er så god som en lodret ranke eller en hel tredje form. 

I erhvervsmæssig vinproduktion benyttes ofte kordon-formen.

Det vigtigste er at din vinranke har god støtte og opbinding, så den står stabilt.
En ældre vinstok med kilovis af modne druer vejer godt til, så overvej nøje støtte og opbinding.
I drivhuset kan ranken med fordel bindes op langs taget eller rundt langs kanten.
På friland kan du i stedet espaliere den op ad en mur, binde den til et kraftigt stativ eller en pergola.

Sådan former du en vinplante - Trin for Trin

Formning af vinplanten er en vigtig del af den formative beskæring. 

De overordnede principper går ud på:

Vælg den stærkeste stilk som hovedstamme: Når du starter, skal du vælge det stærkeste skud som hovedstamme og binde det til en støtte for at opretholde en opretstående vækst.

Udvikling af sideskud: Efter det første år, vælg to eller tre stærke sideskud, der vil blive de primære bærere af frugt. Disse skal placeres jævnt rundt om hovedstammen for at opnå en balanceret vækst.

Fjernelse af overskydende skud: Fjern alle svage eller konkurrerende skud for at fokusere plantens energi på de udvalgte skud.

Opbygning af et solidt espalier: Brug et espalier-system for at støtte sideskuddene, så de vokser vandret. Dette vil give bedre luftcirkulation og sikrer at solens stråler når ind til druerne.

Vil du gerne læse en mere detaljeret beskrivelse omkring formning af vinplanter, kan du gøre det længere nede i artiklen.

Der har vi laver en trin for trin guide til, hvordan du skal forme en vinplante, for at optimere dit udbytte af lækre druer.

År 1 - Begynd at forme planten: 

Når du starter, skal du vælge det stærkeste skud som hovedstamme og binde det til en støtte for at opretholde en opretstående vækst.

Det første år efter plantning binder du det kraftigste skud op, så den kommer godt på vej i den ønskede facon.
Sidegrenene afkortes hen over sommeren, og eventuelle drueklaser klippes bort.

Ved første vinterbeskæring klippes hovedstokken tilbage til 60-80 cm.
Det kan virke voldsomt, når den nu lige er vokset så flot gennem sommeren, men det er nødvendigt. 

En plante som beskæres vil sætte flere nye skud året efter og det er på de nye skud, at druerne vokser. Derfor giver beskæring flere druer.

År 2 - Udvikling af sideskud: 

Efter det første år, vælg to eller tre stærke sideskud, der vil blive de primære bærere af frugt. Disse skal placeres jævnt rundt om hovedstammen for at opnå en balanceret vækst.

Den anden sommer binder du igen det kraftigste topskud videre op i forlængelse af stammen.
Sidegrene afkortes, så de blot får lov at beholde 6 blade. 

Fjern alle svage eller konkurrerende skud for at fokusere plantens energi på de udvalgte skud.

Nye sideskud på disse grene, klippes efter 2 blade. Dette er den fremtidige “klippe-tabel”, så den skal huskes - netop til sommerens beskæring.
Ved vinterbeskæringen den anden vinter afkortes hovedstokken til ca. 120-150 cm.

Sidegrenene skæres helt ind: efterlad kun 2-5 knopper.

År 3 - Videre udvikling af formen

Atter en gang vælges det kraftigste topskud som bindes videre op.
Har du valgt en facon for din vinplante, hvor en del af hovedstokken er f.eks. vandrette grene ud fra hovedstammen, så er det dette år, at du vælger de bedst egnede sidegrene og binder dem til. 

Sidegrene bør ikke sidde tættere end 40-50 cm. Overflødige sidegrene fjernes helt.
På de etablerede sidegrene kan du i år lade druerne vokse.
Hvert skud må bære 1-2 klaser. Så snart klaserne er vokset frem klippes skuddet 6 blade efter klasen. Sideskud som herefter kommer på grenene, får lov at beholde 2 blade.

Vinterens beskæring holder nu fokus på at klippe ind til den ønskede facon:
De etablerede sidegrene klippes ind til få knopper. Topskuddet klippes, så årets tilvækst igen er ca. 60-80 cm.
Hvis hovedstokken har nået espaliets top  eller den ønskede længde nu er nået, klippes den herefter.

Er der plads til en facon med blivende sidegrene, så er det i år, at du lader de etablerede sidegrene blive, når du vinterbeskærer.

Dette fungerer godt ved en vindrueplante som hænger i loftet i drivhuset, den kan fint have en “arm” ud til højre for f.eks at give skygge til en kapilærkasse.
Har du valgt en vifteformet opbinding ved en mur, kan du lade ranken beholde velplacerede nye sidegrene, så længe der er plads. Husk: Der vokser kun druer på unge skud.

2. Vedligeholdelsesbeskæring

Denne beskæring finder sted årligt og har til formål at fjerne overskydende vækst og sikre, at planten ikke bliver for tæt. 

Vedligeholdelsesbeskæring fokuserer på at fjerne gamle frugtbærende skud og tilskynde ny vækst, der vil bære frugt i den kommende sæson.

Må hovedstokken eksempelvis ikke blive højere? Så skal du hvert år klippe toppen tilbage.

Igen udvælges nu de bedst egnede sidegrene med ca. 40-50 cm. afstand.

Alle ungskud skæres tilbage og bliver en “spore” på 2-5 knopper.
Hvert år i pausen fra julefrokosten eller “dagen derpå” skal du stå tilbage med en overraskende stor bunke afklip - og en hovedranke, der blot er en brun, flosset stok med korte “sporer” på. 

Fra disse korte stabbe, skal næste års ungskud vokse frem - og bære dejlige drueklaser!

Fortvivl ikke, hvis de nye knopper lader vente på sig langt ind i april måned. Vinstokken er nok en langsom starter, men når først den sætter af, så kan du få svært ved at følge med.

3. Fornyelsesbeskæring

Dette indebærer at forny plantens struktur ved at fjerne gamle og ikke-produktive grene, så nye og mere produktive skud kan tage deres plads. 

Fornyelsesbeskæring er typisk nødvendig hvert 4.-5. år for at opretholde plantens produktivitet og sundhed.

Hvornår skal der beskæres?

Det bedste tidspunkt at beskære vinplanter er i vintermånederne, når planten er i dvale. Dette er typisk fra januar til marts, afhængigt af klimaet. Beskæring i denne periode minimerer stress på planten og fremmer kraftig ny vækst, når foråret kommer.

Der er også en let sommerbeskæring, som kan udføres for at kontrollere overflødig vækst og forme planten, men den vigtigste beskæring foregår om vinteren.

Sommerbeskæring

Sommerbeskæringen foregår løbende sommeren igennem, fordi vækstkraften i en vinranke er så stor, at den bliver ved og ved at sætte nye, lange skud længe efter den har sat de druer den skal bære frem i år.
Skuddene kan blive så mange, lange og tætte at pladsen bliver trang og denne frodige tilvækst sker i noget omfang på bekostning af druernes udvikling. 

Så hvordan bremser vi dén udvikling? jo - alle nye skud der ikke har sat blomsterklaser og ikke skal bruges som ledeskud næste år, klippes så der er to-tre blade tilbage.

Skud med blomsterklaser/begyndende drueklaser, får lov at beholde 1-2 klaser på skuddet- og to-tre blade efter den yderste klase.
Det lyder jo meget nemt, og det er det også. Men ranken fortsætter sin vækst, så du skal regne med at du resten af sommeren løbende må knibe de nye skud igen og igen.
På denne måde kontrolleres plantens vækst, samtidig med at der hele tiden er en passende mængde blade til at sikre plantens trivsel.

Vinterbeskæring

Når det er blevet lidt rigeligt med julemaden eller du trænger til frisk luft d. 1. januar, så er der ingen bedre undskyldning end liiiiige at skulle beskære din vinplante.
Ud i den friske luft i haven eller i drivhuset, tag din bedste beskærersaks med og måske et termokrus med kaffe.

Den store beskæring af det forgangne års nye grene, udføres om vinteren, hvor der ingen saft er i grenene. Her fjernes alle tynde grene ind til hovedstokken. Der skal kun være ganske få knopper tilbage. 

Vinplanters saftstigning starter tidligt. Derfor beskærer vi gerne vinranken senest 1. januar, for at mindske risikoen for “blødning”, når planten igen lader safterne stige.
Vinplanter på friland kan beskæres lidt senere end planter i drivhuset, uden at de tager skade af det, men lad det være gjort inden 1. marts.

Beskæring af vinplanter er en afgørende praksis for at sikre sunde planter og en rig høst. Ved at forstå formålet med beskæring og følge de rigtige teknikker kan du nyde sunde, produktive vinplanter år efter år. 

Med regelmæssig beskæring kan du skabe en smuk og produktiv have, der leverer lækre druer til bordet eller vinpressen.