Der findes mange sorter af kartofler, hver med deres fortrin - og der er næsten lige så mange måder at dyrke kartofler på: i spande i drivhuset eller på altanen, i højbede og kasser - i rækker på et stort areal - eller i faste bede som aldrig betrædes, men hvert år tilføres et lille lag godt omsat kompost, så jorden er og forbliver blød og lækker og fuld af liv.

Tommelfingerreglen siger, at når kartoffeltoppene blomstrer, er kartoflerne udviklet og afhærdet i en grad, så de kan tåle opbevaring efter de er gravet op.
Der kan dog spises af dem længe før - blot kartoflerne kommer direkte fra jord til gryde, behøver man ikke vente på en blomstring.

Skal du blot dyrke de ALLERførste kartofler selv - måske endda i spande i drivhuset eller på den solvarme plads på terrassen - så skal du vælge de tidlige sorter og lade frilandsgartnerierne om at lave de senere sorter, der  kan tåle vinteropbevaring og blive til efterårets og vinterens kartoffelmos, bagekartofler og pommes frites.

Er der plads i haven til flere rækker med kartofler, mens du stadig ikke forventer at blive selvforsynende hele vinteren igennem, vil du nok vælge at supplere med en af de senere sorter, som tåler opbevaring uden at miste spisekvalitet - eller måske en af specialsorterne med rosa eller violette kartofler, bare for sjov!