Surkirsebær er som navnet indikerer ikke til at spise direkte fra planten, som de søde kirsebær er.
Surkirsebær er syltebær, som giver den dejligste saft, vin, kirsebærsovs eller marmelade, da bærrene kan opvarmes til kogepunktet uden at miste den karakteristiske kirsebærsmag.

Surkirsebær yder godt, selv på halvskyggede eller skyggefulde pladser. De kan espalieres langs vægge - selv mod nord -  og er haven lille, kan du se til de buskformede typer, der sågar kan vokse i krukker. Overvej også at plante syltekirsebær som prydtræ/prydbusk, da den med sine tynde grene, rige blomstring og frugtsætning, samt smukke høstfarver, er en pryd i enhver have.